相信大家肯定都知道什麼是泡菜吧，泡菜不但非常美味而且還含有豐富的營養，泡菜裏麵含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃泡菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，此外泡菜還有提高人體免疫力和減肥瘦身等效用呢，泡菜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下正宗四川泡菜的家常做法。
將各種調味料和清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火再煮10分鍾，使各種香辛料的味道完全融入湯中，再離火將製成的泡菜調味湯汁徹底放涼。
需做泡菜的新鮮蔬菜在洗滌前應進行整理，凡不適用的部分，如：粗皮、粗筋、須根、老葉及表皮上的黑斑爛點，均應一一擇除幹淨。
為了徹底去除農藥，可以在水中加入0.05%—0.1%的高錳酸鉀或用果蔬專用清洗劑，先浸泡10分鍾左右(以淹沒原料為宜)，
再用清水衝洗幹淨，然後充分瀝幹水分。
對外形過大的蔬菜還要適當切配，以保證不同大小的蔬菜，經醃泡後口味相同、便於取食。比如：將胡蘿卜切成8cm長、1cm見方的小條。
將泡菜壇洗淨，拭幹水分，再把各種切配好的蔬菜放入泡菜壇中。
把煮好放涼的泡菜調味湯汁徐徐灌入泡菜壇中，以完全將各種蔬菜淹沒為準。
隨即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置於陰涼處，根據醃泡原料及調味料用量的不同，經過1—10天即可食用。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是泡菜，我們知道泡菜不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃泡菜可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了正宗四川泡菜的家常做法。
