韭菜雞蛋很多朋友我知道你們都很喜歡吃，小編自己也是非常的喜歡的，那麼餃子呢?餃子北方人南方人都是非常喜歡吃，那麼小編下麵就想來給各位介紹一下韭菜雞蛋餃子餡的做法，你們是不是心動了呢!喜歡吃韭菜雞蛋的朋友再配上餃子皮，你們是不是流口水了!那麼小編下麵就來給各位介紹一下關於韭菜雞蛋餃子餡的做法啦!具體來看看吧!
一、菜品特色：營養美味
二、做法
做法一
食材準備
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵團。
4、將麵團分切開，再用杆麵棍杆成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注：
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗淨後要晾幹。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡隻放油，鹽，花椒麵，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
做法二
食材準備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋裏攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、麵要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可
了解了這麼多和韭菜雞蛋餃子餡有關的情況，你們是不是很想自己動手做做啦!現在是韭菜雞蛋和餃子更配呦!不要再猶豫了，你們懂的，我們是必須要了解清楚這些的，那麼小編就介紹到這裏啦!你們愛吃就動起來自己做做吧!
