豆腐。日常生活中幾乎每天都可以見到的食物，很多人愛吃豆腐，並不僅僅是因為豆腐口感好，更重要的是豆腐具有很大的營養價值，富含許多人體需要的營養元素，而豆腐的種類也比較多，做法也很豐富，山水豆腐也是人們非常喜歡的一道菜肴，今天就來看看山水豆腐的做法吧。
原材料：
白玉豆腐一塊，超市裏麵賣的別的嫩豆腐也可以。香菇丁，小點的(100克)，肉末(50克)(其實放多少隨個人自己的口味)
調料
雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。
製法方法一
1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。
2、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。
製作方法二
材料：黃豆(也可以用黑豆，更有營養，對頭發好)，熟石膏粉
1 用冷水浸泡黃豆2-3小時
2 將泡好的豆子加入適量冷水，打碎，隔渣，製成豆漿
3 取一個有蓋子的幹淨的容器，按照1：2的比例兌入熟石膏粉和靚生粉用少量豆漿或冷水，把粉混合成粉漿。
4 煮豆漿，先用慢火加熱，再用大火煮至沸騰，注意要不停攪拌，小心粘底。
5 把混合粉漿的容器放在地上，從半空把沸騰的豆漿“撞”進去，馬上蓋上蓋子。再小心移到桌上，靜止10-15分鍾。
6 可以利用這段時間熬糖漿，放入白砂糖和水，用小火把糖熬化，製成糖漿。
7 取一個扁的勺子，把豆腐花一片一片放入碗裏，再澆上糖漿，就大功告成了
製作方法三
材料:豆腐2塊.瘦肉0.5斤.鹽.白糖.生粉.蔥.生抽.蠔油.
做法:1 將瘦肉切成肉末，用鹽、白糖、生抽、生粉醃好備用。
2 豆腐切長方決(一專豆腐分5片)，在中間挖個坑，灑上生粉。
3 然後將醃好的肉末藏在豆腐的坑上，上碟，隔水蒸15分鍾。
4 最後用生粉、蠔油勾芡澆在蒸好的豆腐上，再放上蔥花亦可。
相信很多人看完山水豆腐的做法後都很像嚐試一下，因為山水豆腐的做法並不是很難，重要的是注意一些製作過程中的細節，然後就是選材要好，不新鮮的肯定做出來的口感也不好，所以一定要注意選材和食材的充分，然後多加練習，就能夠做出很美味的菜肴。
