平時很少吃牛肉，隻是過年過節的時候才會買點牛肉回來下廚而已，牛肉的做法有很多，但是要學習做這道菜肴的時候，裏麵的學問可大了，牛肉都是有腥味的，隻有將腥味徹底的去除了才能夠把這道菜肴做的好吃。那麼，紅燒牛肉怎麼做，下麵就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
紅燒牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、幹花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、蒜、薑、白糖、生抽、老抽、開水、油、香菜、麵條適量、紅燒牛肉適量、薑茸、蒜蓉、糖、醋、紅燒牛肉的湯汁、鹽、香菜碎。
紅燒牛肉的做法步驟：
1.牛肉切較大的塊兒。
2.燒一鍋水煮一煮。
3.然後洗淨瀝幹備用；同時薑切片，蒜拍爛。
4.鍋裏熱油，炒香薑，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
5.下郫縣豆瓣炒出紅油。
6.下牛肉翻炒。
7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色。（老抽一點點就好，多了顏色就不好看了）
8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉1.5小時左右（總之達到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會耗時些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那麼長時間，如果喜歡幹一些最後開大火收個汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嚐嚐味道，如果有需要可用糖或者鹽調整一下。
9.最後盛起，撒香菜。
烹飪技巧
1、小茴香雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。
通過以上的了解後，大家對紅燒牛肉的做法是否有所收獲了，如果第一次下廚不成功的話，不妨嚐試一下第二次，做的次數多了，相信會越來越棒的。更多的知識可隨時谘詢小編哦，小編會繼續為大家誠心奉獻。
