近來，洋蔥是最具平民和養心的一種蔬菜。但是洋蔥和什麼食材一起搭配炒，最更好吃和營養是人們最關注的事，洋蔥炒雞蛋是近年來，最熱門的一道養生之菜，兩者之間不但不相克。而且洋蔥炒雞蛋，可以讓營養更突出，美味添倍哦，今天就來跟我們學這道美味兼營養的佳侑吧。
雞蛋;紫皮洋蔥;韭菜;
料酒1/2茶匙(3ml);清水1湯匙(15ml);鹽1/2茶匙(約3克);
洋蔥具有降血脂血糖的作用，而雞蛋營養十分豐富，這兩種食材搭配在一起，尤其針對血脂高的人群，對老年人有著很好的食療效果。
洋蔥炒雞蛋做法和步驟
· 1、將韭菜擇去頭部硬皮，清洗幹淨後切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入料酒和清水攪勻備用。
· 2、先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
· 3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟(大約1分鍾左右)後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。
· 4、最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。
小貼士：洋蔥是一種很有營養的蔬菜，尤其針對血脂高的人群，或者老年人有著很好的食療效果;洋蔥可以選擇紫皮的，也可以選擇白皮的。紫皮洋蔥的口味上更辛辣，而白皮洋蔥的口味略甜一些;炒雞蛋時，在打散的雞蛋中淋入一點點料酒和水，可以在炒製時，令雞蛋更軟嫩;洋蔥不要切的過細，否則，在炒製過程中容易變得太軟爛，沒有嚼勁兒。
這道菜譜不僅吸油率低，而且還是一道心腦係管，和降血壓的保健之菜哦，如果你沒有嚐試過這種洋蔥配炒飯，那麼你也試一下吧，這樣即可以吃也洋蔥的營養。還可以讓雞蛋不那麼的油膩，所以大家一定要記住這道菜的精髓。
