蛋糕的種類比較多，在對蛋糕製作上，要先對它進行了解，這樣製作的時候，才會知道該如何製作，不同蛋糕製作方法不同，因此製作蛋糕前，對蛋糕選擇也是很關鍵的，重奶酪蛋糕是很多人喜愛吃的，對重奶酪蛋糕的做法如何呢，這樣蛋糕製作也不是很難，下麵就詳細介紹下。
重奶酪蛋糕的做法：
材料：巧克力餅碎塊110克，黃油55克，軟化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油幹酪681克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，半甜巧克力224克，鮮奶油30毫升，酸奶油230克，鹽2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升熱水裏溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，濃鮮奶油235毫升，精製細砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克
做法
1.烤箱預熱到攝氏175度，在直徑 22.5或25厘米的彈簧扣模鍋裏抹上黃油。
2.將巧克力餅碎塊、軟化的黃油、25克白糖和肉桂粉攪拌均勻後，扣到抹過黃油的彈簧扣模鍋裏，備用。
3.在中等大小的碗裏，將軟化的奶油幹酪打散。緩慢加200克白糖並充分攪拌均勻。雞蛋一個一個地加入並慢慢打散到成為均勻濃稠的糊狀。
4.將224克半甜巧克力和30毫升鮮奶油用平底鍋或放在開水裏的碗融化，並攪拌均勻。
5.將攪拌好的巧克力漿與奶油糊一起攪拌均勻，拌入酸奶油、鹽、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到濃稠。
6.在預熱到攝氏175度的烤箱正中烤45分鍾，這時候蛋糕中心應該是軟的但冷卻後會變硬，不要烤過頭了。關掉烤箱電源，把烤箱門半開著，讓蛋糕繼續在烤箱裏放45分鍾。然後取出來冷藏12小時。要上桌前在蛋糕頂上堆上調味鮮奶油，並用巧克力葉片裝飾，做出來的蛋糕是16人/份的。
在對重奶酪蛋糕的做法認識後，製作重奶酪蛋糕的時候，可以根據以上方法進行，但是要注意對重奶酪蛋糕製作過程中，對它的時間要掌握好，尤其是最後一步的時候，更是要注意蛋糕時間不能在太長，否則會影響到蛋糕口感。
