我相信很多人都有吃過蝦吧，它的肉質鮮嫩，受到了很多人的喜愛，我也不例外，我也很愛吃蝦。但是在生活中，人們總是因為工作繁忙的原因，很少會自己處理蝦，就會到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒有新鮮的好吃，但是它的肉質還是挺不錯的。今天我就來為大家介紹做凍蝦的方法吧。
對蝦凍的做法
菜係及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：其他對蝦凍的製作材料：主料：對蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克
調料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
對蝦凍的特色：晶瑩透亮，細嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對蝦凍的做法：
1.將對蝦肉洗淨，挑去沙腸；
2.瓊脂放盆內，加適量涼水泡軟，撈在鍋內；
3.加進蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化後，炕30分鍾左右，過籮，濾在容器內，即成瓊脂，晾涼備用；
4.將芹菜段洗淨，莖切成段，葉撕成小片；
5.胡蘿卜洗淨，一半切花形片；
6.蔥頭去皮，洗淨，切成片；
7.番茄洗淨，切三角形塊；
8.豌豆去莢，洗淨，焯至斷後(或用罐頭豌豆)；
9.將洗淨的對蝦放在鍋內，加進清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
10.改用小火煮15分鍾，離火涼透，撈出控淨水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11.在花形模子內先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出；
12.上麵放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上麵放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13.把餘下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14.食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鍾左右，然後，輕輕將蝦凍脫在盤內，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
食物相克對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個步驟操作起來都不是太難。我相信對於高智商的你來說，做這道菜根本就不是什麼難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來，自己在家嚐試做一道新菜，我相信你的家人都會喜歡這道菜的。還在猶豫什麼？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點行動起來吧。
