冷麵是韓國非常有名的一種食材，冷麵的做法非常的多，因為冷麵吃起來非常的有嚼勁，所以深受人們的喜愛，而拌冷麵是平時最為常見也是最為簡單的做法，和冷麵搭配的食材也有很多，黃瓜、胡蘿卜都是不錯的選擇，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於拌冷麵的做法吧。
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表麵飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏，以開水燙成稍硬的麵，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上麵的這些內容就是關於拌冷麵的做法的介紹了，冷麵的做法雖然很多，但是具體風味大家還可以根據自己的口感來確定的，拌冷麵的話可以選擇現成的冷麵，煮製之後冷卻就可以拌麵了，因為是韓國風味，所以韓國獨特的醬料是不可少的。
