你吃過拔絲地瓜拔絲香蕉拔絲芋頭，但是你吃過拔絲冰棍嗎?這可是在徐州的各個地方的人們都會誇張地說:拔絲冰棍隻有在他們那裏,才能做出拔絲菜肴。一開始聽到這一話,外地人不以為然,然後他們就會帶著你去看他們表演拔絲冰棍的絕妙技藝。想都沒想到吧，冰棍竟然能夠拔絲真是厲害，好的今天小編就好好地傳授給大家這一好吃又好玩的菜。
原料:雞蛋6個,鮮牛奶100克,白糖200克,澱粉100克,麵粉40克,熟芝麻仁10克,清水適量,清油1000克(耗約100克)。
製作:
l、將一個蛋清、4個蛋黃打入碗內,加水100克、牛奶100克、澱粉50克,調成蛋液。
2、將炒勺加水200克,倒人調好的蛋液,順同一方向攪動至粘稠,離火倒入一個塗油的盤中,均勻攤開,晾涼製成冰棍生坯.放人冰箱中.
3、取出生坯,加工成長約3～4.5em、寬約1.5cm左右的長條.撲上麵粉吸濕;
4、用5個蛋清抽打蛋泡糊,加入剩餘澱粉,調成糊。
5、將炒勺置火上,放油燒至三至四成熱時,將生坯逐個拖糊入油鍋中炸,至淺金黃色時撈出瀝油。
6、在即將炸好生坯要迅速將冰棍從冰箱裏拿出來的同時,另取一隻炒勺加入清水、油各15克,放人糖,炒至能出糖絲時,放人炸好的坯子,撒上芝麻仁。翻勻出鍋裝入抹油的盤中.並跟一碗涼開水上桌。記住時間緊迫啊，前後不超過5分鍾。這道菜極具特色它的特點:色澤金黃,口味香甜,塊型光滑,金絲縷縷。
製作的關鍵:l、調蛋液時,水不可過多哦。
看完這次的製作過程一定要小心注意千萬要是小火才行，不然就完蛋蛋了還有不要等它粘稠，小火溫著，時不常攪拌幾下，這幾點很重要的，希望大家都能夠成功做出這道菜。想想在夏天宅在家中的時候能夠吃上這一到菜，這是多麼的享受啊。
