冬天的時候，最享受的就是吃火鍋了，尤其是四川的火鍋是非常出名的，火鍋裏麵可以按照自己的口味加入非常多的菜或者肉類，但是也有一些人是非常喜歡吃狗肉的，所以會在吃火鍋的時候放入一些狗肉，但是狗肉火鍋要怎麼做才會最好吃呢?小編本著吃貨的精神為大家找來了最好吃的狗肉火鍋做法。
原料：
狗肉1500克。選擇狗肉的時候一定要選擇條理清晰的狗肉，才會好吃。
輔料：
茴香15克。
調料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、幹紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉製)100克、青蒜20克、大蔥10克、薑10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗幹淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗2遍，瀝幹水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味;
4、再下蔥結、薑片、花椒，加紅幹辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即成美味的川味狗肉火鍋。
食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
