相信在生活中大多數人都是比較喜歡吃葷的食物，豬肉是在人的生活中吃的比較多的一種葷的食材，有一種菜的做法叫做幹煸肉絲，其實幹煸類的食物是比較好吃的，但是做法還是比較難的，因為做不好的話，就會比較重口味，而且會很難吃，幹煸肉絲的製作方法是什麼呢?
幹煸肉絲是以瘦肉和幹辣椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜係，鹹鮮味濃，幹辣下飯，香酥可口。能增強食欲，促消化，營養價值豐富。口味特點：色澤棕紅，幹香酥軟，鹹鮮味濃。
材料：瘦肉400克，香蔥2棵，生薑1塊，幹辣椒15個，花椒1小匙，
調料：食用油200克(實耗30克)，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙、料酒、鹽、生抽、油、蔥、紅椒、花椒、白糖、味精。
1.把豬瘦肉清洗幹淨切成絲，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鍾備用;
2.把大蔥、生薑、大蒜切成細絲，幹辣椒去蒂切成絲備用;
3.炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入切好的幹辣椒絲炸呈棕紅色後撈起備用;
4.鍋留底油，放入切好的蔥、薑、蒜絲以及花椒炒出香味，然後放入醃製過的豬肉絲，煸幹水分，煸至幹香亮油呈金黃色時，下辣椒絲、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。
溫馨提示：
炸肉絲的油一定燒熱，否則肉絲不容易炸幹。
紅椒和花椒入鍋後要控製好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了這道菜就費了。
肉絲一定要炸幹後才能煸炒入味。
隻要是按照以上的材料準備，然後固定的製作方法，做出來的幹煸肉絲應該會很好吃的。其實菜係的製作方法，基本上都是差不多的，在製作過程中，首先應該控製好火候。然後也要重視一些配料的放入，平時要注意營養搭配，飲食方麵葷素搭配著好。
