幹煸肥腸是川菜裏麵一道非常經典的菜肴，味道以麻辣為主，其中又含有一定的鮮香，可是大腸是一種非常難以進行處理的菜肴，因此把幹煸肥腸做的美味是難上加難的事情，小編對於幹煸肥腸的製作有著一定的了解與研究，在此就向大家來進行具體的介紹與分析，同時分析營養。
幹煸肥腸的做法
材料：半熟豬腸、洋蔥、青椒
配料：八角、桂皮、香葉、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭(代替料酒)
幹煸肥腸的做法
1、準備材料。(我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸)
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鍾(根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便)。
3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
豬大腸營養價值剖析
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
相關人群
一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸-食療作用
1、豬大腸性寒，味甘;
2、有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。
上述的介紹相信已經讓大家對於川菜幹煸肥腸十分的了解了，可以幫助大家做出肥而不膩的大腸，增添大家的食欲，以及有助於對於腸胃進行一定的調節，所以說，尤其是對於患有的痔瘡，以及大便出血等情況會有極好的調節。
