首先呢不管做什麼美食都得用心去做，這樣才能做出美味可口的蔥油酥餅了，做蔥油酥餅一定要把握住火候，這樣才能做的特別的酥脆，總結呢，做蔥油酥餅一定要細心耐心的去、仔細去做，要不然做出來的蔥油酥餅就不怎麼好吃了，餡的製作也要用心選。
蔥油酥餅是一道色香味俱全的漢族名點，屬於魯菜係。麵粉及鹽糖放盆中，滾水衝入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布發半小時；把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；醒發好的麵團分成8等分；取其中一份擀薄，在表麵塗上油酥；卷起，搓成長條；把長條卷成團狀，收口捏緊；用手按扁，再擀成薄餅；平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩麵金黃。油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
1、麵粉及鹽糖放盆中，滾水衝入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布發半小時；
2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；
3、醒發好的麵團分成8等分；
4、取其中一份擀薄，在表麵塗上油酥；
5、卷起，搓成長條；
6、把長條卷成團狀，收口捏緊；7、用手按扁，再擀成薄餅；
8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩麵金黃。
蔥油酥餅呢，相信大家平時遇到的挺多的，但是呢真正的自己做起來還是挺難的，在揉搓麵團的時候就需要格外的耐心了，不要怕累，多揉揉麵團，把麵團的韌性發揮出來，還有就是煎餅的時候火候不能太大了，會煎焦的，適中的活力就好，看顏色金黃，用筷子試了酥脆即可。
