很多北方的朋友在平時都喜歡吃油餅，在做油餅的時候裏麵適當的放上一些蔥花，會使得油餅透著蔥香味，吃起來會有很好的增強食欲的作用，再配上可口的湯品不管是拿來做早餐還是晚餐，都是很不錯的選擇，下麵，小編就來給介紹一種做法比較簡單的蔥香油酥餅的製作方法。
原料
小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。
2製作方法
1.麵粉加入溫水和好；紮軟，餳發30分鍾。
2.大蔥洗淨切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。
3.餳發好的麵團分成6份。擀成大的麵片，將油酥舀到麵片上。
4.提起麵片，將油酥沾滿整個麵片。
5.撒上大蔥粒，卷起。
6.分成兩份；卷疊成團，擀開成餅胚。
7.平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會。
8.餅麵刷上一層油，翻一麵。
9.同樣的做法再重複兩次，即“三遍油，四遍火”。
10.煎好的油酥餅，餅麵金黃，外焦裏軟，鬆酥起層，滋味醇香。
注意事項
1、調酥：食油（豬油最好）50克加入10克麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
2、和麵：將麵粉放入盆中，加入250溫水，用筷子拌成均勻梭子麵，和勻；用手沾上水，用力壓按麵團，把麵紮軟，揉好。至少餳發30分鍾再使用。
3、下劑、包酥、開片：將餳發好的麵團下劑、擀開，用小匙將油酥均勻的塗抹在麵片上；卷疊起來，分成小劑子，餳發10分鍾；再擀開成圓形麵餅胚。
蔥香油酥餅是北方比較常見的一種麵食，其實在做餅子的時候，裏麵可以添加很多的食材，這樣不僅僅會使得味道更加獨特，在營養方麵也會更好的，在烙餅的時候，裏麵加上一些雞蛋攪拌均勻以後拿來做成餅，會使得麵餅更加酥脆。
