眾所周知，中國的飲食文化博大精深，單一的麵粉經過多重共需之後能做出各種各樣的美味小吃，千層油酥餅就是又麵粉混合別的香料煎烤而成的，不僅味道香酥可口而且還具有很長久的曆史淵源，在吃千層油酥餅時可以感受一下流傳多年的文化曆史。
千層油油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統治，妄稱自已是老子（李耳）的後裔，大崇道教，借以麻醉人民。後來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民，於是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達到千卷時，他們便命禦膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。後來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多裏地的人們都趕來為他送葬，人數多達100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以後，京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意，對"千層烙餅"作了精心改進，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場後，曾風靡一時，並曆經千年，流傳至今。
做法：
油酥餅用精白麵粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等製作原料。經製酥、和麵、製餅、煎烤等工序。製酥時，油、麵比例為一比三，將油燒熟後倒入適量麵粉反複搓揉，攪拌成麵絮，再加溫水揉成麵團，拉成長條，塗以清油，揪成一兩重的小麵團，在其上再抹油並逐個搓成三寸左右的長條狀。
製餅時將以上長條壓扁擀薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯麵，一手卷麵，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最後卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鍾後，提開鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩麵焦黃即可。
從以上的曆史故事中可以看出千層酥油餅是唐朝開始的，經過曆代廚師的精心改進，它已經變得越來越有風味，想要嚐試著做千層油酥餅的朋友們可以根據以上的方法來學習，需要大家控製好溫度，以免油酥餅被烤焦。
