麻辣拌是一道常見的家常菜，大家如果想要自己製作麻辣拌的話，不妨來了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到幹淨衛生又美味的麻辣拌了。那麼正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。
做法：
1、首先把菜準備好，這個沒有什麼規定，基本上自己愛吃什麼用什麼，根據自己能吃多少來放就可以了。
2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味。
3、澆好以後，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。
4、根據菜的熟成速度依次放進開水裏麵燙熟撈出。
5、把菜放到剛才拌好的小料裏麵，灑上花生粉拌勻就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。
副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、幹豆腐、丸子、海帶結、方便麵。
調味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、澱粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與澱粉水攪拌均勻）、花生醬各適量。
做法：
1、提前6、7個小時將寬粉泡在水裏，一般睡覺前泡，早上就可以了。
2、將菜類洗淨，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2分鍾後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鍾後，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裏的東西攪動，使其完全變熟。（最後下泡麵）
4、副食品下鍋後2分鍾就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家裏洗水果洗菜的，開始調配作料。
5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。
6、將才鍋裏的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裏（一定要幹，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嚐一嚐看看口味合不合適，隻要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。
以上就是關於正宗麻辣拌的做法有哪些的相關介紹。上麵介紹的這兩種正宗麻辣拌的做法都是很常見的，製作起來也簡單。大家如果對製作麻辣拌感興趣的話，不妨參考下上麵介紹的這些做法哦！味道都挺不錯的。麻辣拌的選材方麵，大家可以根據自己的喜好來選擇哦！
