魷魚對我們來說並不陌生，很多人都喜歡吃，特別是麻辣魷魚。不管怎麼做，味道都很經典，很多人都想學習怎麼做，卻不知道何從下手，想要做出正宗的麻辣魷魚，需要給人一種入口後香酥焦脆、嚼勁十足、爽滑利口、麻辣鮮香等一係列的感覺，這樣才能吸引人，使人回味無窮。那麼，麻辣魷魚的做法有哪些呢？下麵給大家介紹一下，您會有所了解。
做法一
材料：新鮮大蝦、花椒、薑片、幹辣椒、蔥段
調料：料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、將淨魷魚頂刀切成圈狀，用精鹽1克入味。
2、將雞蛋、澱粉、麵粉及精鹽1克放在一起調成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調勻。
3、將魷魚圈掛勻糊，下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。
4、將炸好的魷魚圈裝盤，撇上調好的孜然、辣椒粉，即成。
做法二
材料：魷魚、洋蔥、香菇、蔥、薑、青辣椒。
調料：醬油、鹽、花椒 、幹紅椒、胡椒粉、雞精
做法：
1、魷魚須洗淨在沸水中氽一下，瀝幹水分，用鹽、醬油醃製入味。（鹽、醬油）
2、鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、薑、紅辣椒。（花椒、幹紅椒---蔥、薑）
3、放入香菇炒香，放入洋蔥，多多地翻炒一會，洋蔥成透明色了，就可以下醃製好的魷魚和辣椒了，同時加入雞精。（雞精、香菇、洋蔥、魷魚和青辣椒）
4、待汁收了一些，放入胡椒粉，即可裝盤。（胡椒粉）
注意：
薑，大蒜切片。幹辣椒幹花椒灑少量的水浸潤一下。蒜苗切小節。
幹辣椒和幹花椒用水稍稍浸潤一下，否則容易變色，魷魚須不要炒得太久，極易熟。
上麵的內容就是有關麻辣魷魚的做法了，相信您在學習了之後，也有了一定的了解。大家在家裏學習做麻辣魷魚的時候，可以兩種方法都嚐試一下，一定會有意想不到的收獲。同時也要特別注意材料的選取和調料的配製，這也是很關鍵的地方，不能忽視。然後按照我們介紹的方法一步一步往下麵做，您也會是個地道的麻辣魷魚小廚師哦！
