幹鍋肥腸是很多人喜愛吃的一道菜，尤其是在湖南湖北一帶非常的流行，但是我們都知道其實現在飲食文化的相互交流，不管你在哪一個，都可以嚐試到這些美味的食物，那麼下麵就為大家具體分析介紹一下，幹鍋肥腸的家常做法，愛好吃這道食物的朋友，不妨按照下麵這些步驟去製作吧。
菜品特色
幹鍋菜是較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升屬於川菜！幹鍋肥腸色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。
原料
肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
製法折
（1）將肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
以上就是幹鍋肥腸的製作方法介紹，通過這些介紹就希望大家能夠重視了，在平時的生活當中都去了解這些美味食物的製作，其實對我們享受美味，以及保證身體健康，都是非常有利的，所以說這些食物的製作，大家要注意多去學習。
