花生在我們的生活中是極為常見的一種食物，相信有很多人都喜歡吃做成的花生米，香脆可口而且營養豐富。而花生米也有許許多多種類的製作方法，比如水煮、油炸以及爆炒等，接下來小編就要介紹一種味道特殊的做法，也就是常吃的宮廷花生米，大家快來一起看看吧。
香酥宮廷花生米在製作時需要使用的原材料主要是有：花生米、白糖、雞蛋以及食用油等，具體的做法步驟如下所示：
1、首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖(這個看個人口味，如果喜歡偏甜的就多放些，不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些，這樣才容易掛漿)，打入蛋清一個，然後開始艱巨卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿為止。
2、鍋中燒熱油，放入花生米炸透。待花生熟透，一定要迅速的瀝幹油倒入剛才攪好蛋液的盆中，並且要開始繼續用筷子不停的攪拌。
3、這時蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現在要做的還是繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連，就可以製作出香酥的宮廷花生米了。
另外還要注意蛋糖液的調配比例一定要合適，糖少了而蛋清多了就會太稀，會導致裹不到花生上麵，製作出的花生米就不會有香脆的口感，看起來也不會好看。而放入合適的蛋液和白糖攪拌漿液的效果是十分粘稠，就像糖漿一樣。
以上便是製作香酥宮廷花生米的全部步驟，以及一些必要的注意事項，大家如果對這種食物比較感興趣，就可以在自己試著做一下。另外，大家在食用時可以直接作為休閑零食，也可以當作下酒菜吃，不管怎樣吃都是非常美味的。
