豆花想必是什麼大家都是清楚明白的吧。豆花也稱豆腐腦，豆花由黃豆製作而成，顏色白白的，具有很高的營養價值，不管是老人還是小孩都非常的適合。豆花的吃法很多，一般可分為甜豆花和鹹豆花。今天我們就來說一說豆花的一種比較特別的吃法，那就是酸辣豆花。這是川地的一道特色小吃，酸辣豆花的做法很簡單，下麵我就把具體的做法列舉出來。
酸辣豆花的做法：
1、豆腐腦製作：將黃豆用涼水泡漲洗淨，磨成稀糊，加水攪勻，細籮過濾,將漿汁上麵的泡沫撇掉，倒入鍋中用旺火燒沸，舀出，其餘舀入瓷桶內保溫；將熟石膏粉放在水勺內，用溫水調勻，浸入到瓷桶內，往上一提，把石膏汁倒入漿汁內；將另外濎濛的漿汁往瓷桶裏一衝，靜置讓其凝成豆花。豆腐腦的主要程序是點豆花：將豆漿濾好，加入適量的石膏或鹵水後，凝聚入缸，燜數小時，便成了一缸白嫩軟的豆花。這時，用一把又薄又圓的鍋鏟，一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中，再劃切成小片，讓它們點綴在半透明較濃稠的湯汁中。
2、醬油、味精、醋、香油、大白菜末、大頭菜末、蔥花放入湯盆內調勻；澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克。
3、炒鍋放到旺火上，放入素湯1000毫升、色拉油、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉燒沸，然後倒入湯盆內，淋入辣椒油，撒上花椒麵、酥黃豆、酥花生仁、饊子即成。
這樣一碗美味的酸辣豆花就這樣做出來了。酸辣豆花中含有人體所需要的八種氨基酸，並且具有開胃，清肺，潤腸，清火等功效。特別是隨著各種電器打豆機進入了家庭，製作豆腐花也變得越來越方便。酸辣豆花的做法很簡單，在家自製豆腐花，不僅食品安全衛生健康，而且還能隨時就能享受，真的是太方便了。
