漢堡現在已經成為中國人的日常食物，很多上班族沒有時間在家做飯，就會去快餐店吃漢堡，小孩子也喜歡去快餐店吃，但是快餐店的漢堡不僅高熱量，而且也不健康，快餐店的油每天經過多次的利用，已經被汙染，所以我在家研製了一種牛心漢堡的做法，下麵我就把做法告訴大家。
材料：
牛心 4斤（淨的為3斤）
大蝦仁 1.5斤
螺旋藻 4片
金施爾康 3片
胡蘿卜 1根
拉絲粉 少許
大家都知道漢堡靠裏麵的蝦仁起粘性把牛心給包住。蝦仁的蛋白質含量很高，由於它的特性，蝦仁可以吸收很多水分，絞碎用力攪打可以起膠粘性很強。
牛心主要都是由肌肉組成，幾乎沒有脂肪的存在，由於它是負責供血的，所以含血量很高（這就是渾水的原因）
好了原料性質談過了，現在談一下製作過程：
1：將牛心外的脂肪和包衣給清理幹淨，然後把裏麵的經絡去掉，一定要去幹淨否則會影響下麵的操作，隻留下肌肉部分，見圖
2：蝦仁要選擇海蝦仁，因為沒有寄生蟲。看看我的蝦仁個頭夠大吧30塊一斤。蝦仁要把裏麵的砂筋給去掉，因為裏麵有髒的東西（要去幹淨）
3：將牛心和蝦仁用吸水紙或者抹布把水分給吸幹，有多幹吸多幹（水分越大越不能成團）
4：大多數魚友都選擇用調理機或者絞肉機來打牛心和蝦仁，其實這樣雖然省事，但是出來的效果並不是很好。每種原料都有它的紋理，用調理機或者絞肉機會把肉和經絡分開，也就是所謂的肉泥。這樣出來的很細，如果水分再多的話，就像芝麻糊一樣再凍也沒用，一入水化開就把水攪混了。做為廚師我想先問大家一個菜的問題，
好了說製法吧，把蝦仁和牛心分開剁，剁的要細點（不要怕再細也是顆粒不會變成泥），蝦仁剁細後用刀背在剁一下這樣容易起膠。把剁好的牛心蝦仁放在一個大盆裏，把螺旋藻，金施爾康磨成粉，胡蘿卜放在微波裏烘熟烘幹搓成泥。將所有原料按一個方向用力攪打，過一會你就會發現原料變得很黏，這時再
拿出來向盆裏砸一砸，這時漢堡粘性很超高了，最後稍加一點拉絲粉拌勻即可。
所以大家都是是在家做一下吧，選著麵包的時候可以用全麥麵包，營養高而且容易消化，如果想要減肥又想吃漢堡的妹妹，可以在牛肉裏加一些豆腐渣，這樣口感相似，不影響味道，還可以達到低熱量，低脂肪的效果。
