雞蛋是種類有很多，常見就是柴雞蛋、笨雞蛋和普通雞蛋，這些雞蛋含有的營養元素不同，而且對身體幫助也是不一樣的，因此在選擇的時候，都是可以根據自身需求進行，不過吃雞蛋一定要適量進行，雞蛋吃太的話，會讓身體膽固醇過高，那柴雞蛋的營養價值都有什麼呢?
柴雞蛋的營養價值：
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，消熱解毒，用於治療咽痛，目赤，腹瀉，燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥作用;蛋黃油可治小兒消化不良;蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎，取油。
正確煮柴雞蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
吃的注意事項
雖然柴雞蛋有營養，但是不能多吃.從營養的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個為宜;中青年人，從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2—3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2—3個雞蛋;孕婦，產婦，乳母，身體虛弱者及進行大手術後恢複的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3—4個雞蛋.
在對柴雞蛋的營養價值認識後，吃柴雞蛋的時候，完全可以放心進行，但是要注意的是吃柴雞蛋，製作上一定要有方法，製作柴雞蛋隨意的話，會破壞它的營養元素，這點在製作柴雞蛋的時候，都是要注意的。
