有很多人都不明白為什麼榴蓮殼竟然可以燉湯，其實榴蓮的營養成分是非常豐富的，不光是榴蓮,榴蓮殼的本身也有很多營養價值，而且很多人吃榴蓮的時候都會把外殼扔掉，這是一種非常可惜的做法，其實它本身也可以做一道菜的，所以下麵我們就一起來學習下榴蓮核燉湯的做法。
從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩、如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。或用手將相鄰的兩個刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
我們吃過榴蓮果肉，所剩的殼裏邊有白色部份，就是烹飪這道湯的主要食材了。
把粘住榴蓮肉白色部份取下
其實，榴蓮殼也是可以食用的。現在，就讓我們來深入的了解一下，榴蓮殼怎麼吃?或許，大家都會感到驚奇，現在就是見證奇跡的時刻了。榴蓮果肉與又尖又硬的殼之間，有一層白色部份就是主要食材，以及非常高的營養價值。用刀削掉又尖又硬的表麵，也甭隨意就丟棄，可以煮水喝耶。
榴蓮殼白色部份切成小段
榴蓮殼用刀削取的白色部份，就是這道湯的主要食材，再切成許多小段。 若有誰用刀很熟練，還可以切做許多花樣，比如各種形狀薄片等。如果切成的片段越多，營養物質越易溶入湯料，其味道就會更好了。
洗淨老母雞半隻
現殺的老母雞處理完畢，用厚背廚刀劈作兩半，將一半隻拿來燉湯。
老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為 “老” 母雞，一般來說，一隻母雞在養了兩年以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
上文就是向我們講解了榴蓮殼燉湯的做法到底有哪些，最主要的還是在處理榴蓮殼的過程，是非常的關鍵的，而且榴蓮殼一般都是燉老母雞，在燉湯的時候盡量的要把榴蓮殼切片的薄一些。
