羊肉牙簽肉的做法是什麼呢?

小編相信大家隻要一想到羊肉牙簽肉，第一反應就是流口水吧。的確，羊肉牙簽肉既麻又辣，酥香可口，受到廣大人們的喜愛呢。尤其像現在天氣這麼熱，總是提不起食欲，這時候來一盤羊肉牙簽肉，能吃進不少飯。那麼羊肉牙簽肉的做法是什麼呢?小編搜集了關於羊肉牙簽肉的做法，下麵我們一起來看一看吧。

食物用料：羊腿肉300克、幹辣椒100克。

孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、澱粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、薑末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)

1、羊腿肉洗淨擦幹水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2、取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮製5分鍾，製成花椒水，晾涼待用。

3、在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鍾。然後將每片羊肉反複重疊數折，用1枚牙簽穿起。

4、中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝幹油份。

5、鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒(10克)，蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鍾)即可。

小貼士：

1、花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調其他羊肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。

2、此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。

以上是羊肉牙簽肉的做法，大家都學會了嗎?這道菜最適宜冬天吃，因為羊肉能起到滋補的作用，多吃羊肉不但可以抵禦寒冷，還能增加抵抗力。像產後體虛，或者患有哮喘，脾胃虛弱的人都可以多吃，但吃的話辣椒最好不要放。尤其是哮喘的人，如果吃了辣椒多的羊肉牙簽肉，很容易誘發哮喘的。