一進入到炎熱的夏季，許多人會在家中擺些下酒菜再配上冰啤酒，既美味又解暑。泡椒鳳爪就是這樣一道合適的下酒菜，很多人都很愛吃。泡椒鳳爪在家中其實也是很容易做的，今天，小編就在此給大家介紹一下家庭泡椒鳳爪的做法，讓大家在家裏就可以做出美味、爽口的鳳爪。
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗幹淨晾幹，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾幹;
4、晾幹的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾幹的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
小貼士
1、雞爪煮好後，用流水衝洗，這樣可以把表麵的膠質和油膩衝走，避免出現肉凍，衝的時間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純淨水和2大勺米醋。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。
以上就是小編為大家介紹的家庭泡椒鳳爪的做法，這是一道開胃菜。泡椒的酸辣搭配上鳳爪的香脆，別有一番滋味。但是，在製作泡椒鳳爪的時候，可以先放些鹽，這樣煮出的鳳爪會更加的入味。除此之外，鳳爪還含有豐富的蛋白質，適當攝入對身體有好處哦。
