雖然說平時總吃湯泡飯對腸胃健康有一定的影響，但是說實在話湯泡飯總是感覺特別的美味，尤其是用骨頭湯泡飯，再配上一些好吃的菜肴，真是人間美味。有很多人對於骨頭湯鹹肉菜飯很是喜歡，不但味道非常好，當中的營養也是特別豐富。那麼，骨頭湯鹹肉菜飯的做法是什麼呢?
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好，切細(比炒菜時切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內放油(油要放得多，豬油也可)，待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、薑、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
雖然說做起來比較麻煩，需要的步驟比較多，還需要很長的時間，但是花費一定的時間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。當然，如果實在不想自己動手做的話，也可以去買現成的，現在骨頭湯鹹肉菜飯有很多店家都有賣，直接買回來吃就可以了。
