美味的剁椒蒸魚頭的做法，不知道你知道不呢，或者你喜歡吃這道菜不呢？對於一些資深的吃貨來說，這剁椒蒸魚頭可謂是一道不可缺少的美食了。在我們的日常生活中，吃魚的時候，大家都是喜歡直接做水煮魚、紅燒魚以及清蒸魚等等，而且家裏麵經常會出現幾個人搶魚頭吃的情況，想想，就連把魚頭和魚肉混在一起吃的時候，都是很多人爭搶魚頭的，由此可見要是這道剁椒蒸魚頭上桌了，那得是多少人搶著吃呢。
剁椒蒸魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜係。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
它的來曆和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是，女主人就在魚肉裏麵放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裏廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒蒸魚頭。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
菜品特色
烹飪簡單、 口感微辣
製作步驟
1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。
4. 把3放在魚頭麵上蒸十分鍾左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發酵蛋白質，含有大量酵素，是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
烹飪方法二
菜品口味：微辣，主要工藝：蒸，所需時間：半小時，製作難度：簡單，所用廚具：炒鍋。
食材明細
材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，薑：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
製作步驟
1. 魚頭洗淨擺碟內，紅椒去子洗淨切成粒，蔥洗淨切成蔥花，薑切絲待用。
2. 在魚頭麵上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下麵都放些薑絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
剁椒蒸魚頭的做法步驟圖
4. 將調好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開後，將魚頭擺蒸架內。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鍾左右。
8. 蒸好的魚頭表麵灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭麵上即可。
10. 蒸好的成品。
這好吃的剁椒蒸魚頭，不知道你學會了沒有呢？上麵是兩種烹飪的手法，你可以根據自己的喜歡選擇自己能夠勝任的做法，相信你也可以成為大廚的。
