甘穀哦I手撕雞是很多地方的名菜，很多地方的人都會做，其實最正規的還是來自於湖南，是渾南的一種湘菜，其中貴州也在做，四川也在做，做著做著就有不同的做法，也有不同的口味了，而這個時幹鍋手撕雞的做法其實沒有我們想象的那麼難，吃幹鍋手撕雞會有別樣的滋味，吃起來也會比較舒服，口感好，那麼這個幹鍋手撕雞到底怎麼做的呢?
香麻手撕雞的做法詳細介紹 菜係及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
方法一
口味：甜鹹味 工藝：汆香麻手撕雞的製作材料： 主料：雞750克
輔料：白芝麻25克,香菜25克
調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油(煉製)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色： 此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎麼做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗淨用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用;
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎;
3. 芝麻放鍋內炒熟(不加油)備用;
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽(香菜)伴邊上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
方法二
材料
編輯
雞腿兩隻、幹辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、薑。
2做法
1、鹽焗雞腿一隻，撕碎。
2、蔥薑切片，幹辣椒剪開，小香芹洗淨切長段。
3、鍋內燒熱油，先放蔥薑炒香，再放幹辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋仔中一邊加熱一邊吃即可。
方法三
食材
鹽鋦雞 1/2隻
大蔥 1段(5g)
老薑 1塊(5g)
幹辣椒 30g
醬油 1湯匙(15ml)
白芝麻 1茶匙(5g)
香菜 1棵
香芹 100g
孜然籽 1/2茶匙(3g)
幹紫蘇 5g
豆瓣辣醬 1湯匙(15g)
黃酒 1湯匙(15ml)
油 2湯匙(30ml)
草果 1枚
步驟/方法
1
香芹洗淨，切成5cm長的小段。老薑洗淨切片。大蔥切成斜段。幹辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗淨，切小段。
幹鍋手撕雞的做法
2
將鹽 雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
幹鍋手撕雞的做法
3
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒小段、孜然、老薑片、大蔥段、草果和幹紫蘇放入鍋中爆香。
幹鍋手撕雞的做法
4
將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鍾)。
幹鍋手撕雞的做法
5
把香芹段放入鍋中，調入紹酒和醬油炒製入味。
幹鍋手撕雞的做法
6
最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
幹鍋手撕雞的做法
END
注意事項
鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地塗抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，並用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鍾即可製成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調前可先將孜然籽用鍋幹焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃鬱。
以上為大家介紹了三種幹鍋手撕雞的做法，這三種做法都不同，但是方法都很簡單，方便不會的人學，做幹鍋手撕雞的時候這些材料必須要準備齊全，如果差了某種材料的話，那麼做出來肯定就不好吃了，還要注意在做幹鍋手撕雞的時候保留好這個雞的營養，這樣吃起來美味又營養，對身體更好。
