鴨頭是鴨肉中的一部分,很多人都認為這個鴨頭是不能吃的,所以在吃的時候就會將這個鴨頭給扔掉,但是這個鴨頭其實是很好吃的的,生活中也可以用鴨頭來做各種各樣的美食,有一種用鴨頭做的美食現在已經名聞天下,這個就叫做幹鍋鴨頭,這樣的做法比較簡單,但是做成功的話也比較美味,那麼下麵我們來看看這個幹鍋鴨頭的製作方法有哪些。
方法一
幹鍋鴨頭雖然是四川菜,但是現如今它在全國各地都非常的受歡迎,尤其是比較喜歡吃香辣口味的朋友,對於這道菜更是情有獨鍾,不過有很多朋友卻不知道幹鍋鴨頭的做法大全都有什麼。
主料:鴨頭12個輔料:薑片10片;大蒜12粒,花椒麵(三針匙一勺),幹辣椒段(適量),辣椒麵(三針匙一勺),白糖0.35兩,特製幹鍋香辣醬(炒勺半勺),特製幹鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步:拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡製洗淨去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗淨,放入備好的鹵湯內鹵製;
第四步:將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特製的配料炒香,放入鴨頭,加特製幹鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒製起鍋,倒入盆中即可。 第五步:擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。 第六步:吃完後,加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。
方法二
幹鍋鴨頭的做法:
主料:鴨頭1000g、洋蔥100g
輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、薑適量、草果適量、香葉適量、醬油適量、鹵湯適量、花椒適量。
步驟:
1.鴨頭洗淨泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥薑用紗布包好成調料包。
3.鍋中注入水,將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水衝去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開,轉小火燜至 30分鍾。
8.將鴨頭取出晾幹表麵的水分。
9.另起鍋,注入油,下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲,翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開,下入鹵製好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入幹鍋中,繼續加入即可食用。
幹鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特,備受食客歡迎。幹鍋鴨頭從就餐形式上加以改進,將幹鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以幹鍋的形式上桌,食完鴨頭再以火鍋的形式涮食,增添了就餐氛圍,
幹鍋鴨頭做法如此簡單,如果自己方便的話,趕緊動手來做做,做這個幹鍋鴨頭的時候為了保證好吃,可以根據各個地方的口味來做,但是比較正宗的做法還是四川的做法,但是我們都知道,四川喜歡吃辣的,如果自己吃不了這麼辣的話,那麼也是可以在做的時候給自己改善方法,達到自己的口味為準。