麵食是人們的主要食物之一，各式的麵食製品不僅營養豐富而且還鮮美可口，花式的製作還可以達到色香味俱全的效果。火燒饃的做法比較簡單，喜歡麵食的朋友們不妨嚐試以下為大家詳細講解的方法，定可以製作出讓人非常滿意的火燒饃。製作一道可口的火燒饃，既可以改善一下家人的口味，也可減輕腸胃的負擔，何樂而不為呢?
火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的麵包入紅糖，表麵沾上芝麻，然後擀成圓餅狀，放在爐上(下麵用碳火烤，爐麵是一個鐵板，爐內用泥糊，靠壁可放火燒饃)先用鐵板加熱，其間不斷移動火燒饃，防止發糊;待其表麵幹燥成形後豎放入爐內，蓋上鐵板加熱一會兒，等熟了就可以了。
烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因為趕時間而形成薄的麵皮，最終自成一格。
始自徐州彭城，由於蘇北區域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區域內廣為流傳。又因為樸實無華隻能作為配菜點綴、或者日常食品，但因為又沒有什麼科技含量，因而不是那麼“稀罕”，沒有形成流行的因素。後來烙饃又發展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。比較經典的是韭菜合子。
正統烙饃 直徑尺餘的烏黑的鐵鏊子(必須是鐵質凸形)，用木柴火燒(必須是木柴，火溫較高，這樣燒製的食物味道比較醇厚，火苗穩定，溫度易控製)，大小均勻的一個個麵團用一根棗核式的擀麵杖“捋捋摸摸”成麵皮(形如20-30cm的圓形“餛飩皮”)，在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子(竹批子，必須是竹子做的，內有水分，可耐高溫，光滑不變形)反正麵。溫熱柔軟，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因幹燥易於保存長久，最長能達半個月(當然基本上都是當晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地遊客帶走作為特產的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風幹就不好吃了)。
特點是，溫時柔軟，冷時幹硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種幹、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現麵香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨製光滑的一種器具。後來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區特有炊具。
水烙饃 水蒸烙饃在原生正統烙饃之後，水烙饃的做法差不多，隻是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。
特點是，麵皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的麵粉烙製的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。
水烙饃，是蒸製的烙饃，沒有反正麵“烙”的動作，失去了烙饃的本色。但因為美觀而登上北京烤鴨等宴席。
烘烙饃 在無油的平底鍋上烙、烘出來的
特點是最為幹燥，強韌而口感稍差，過於有嚼勁，易於保存。可作菜合子、菜餅等。
其實用平鍋的烘烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現糊點。
使用平鍋烙製的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。
以上各種方法製作的火燒饃老少皆宜，但是可以根據大家的口味需求適當調整糖分與鹽分，滿足更多人的味蕾要求。火燒饃的做法主要起源於南方，因此在選擇麵粉上比較講究，大家製作火燒饃前一定要仔細認真地取材，好的食材是成功的一半。此外，火候的掌握也是關鍵，過溫過火都達不到鮮美的目的。
