中秋節快到了，不論是在超市還是在街邊，隨處都可以見到月餅的身影，現在人們的生活水平提高了，對於一些吃的花樣也是特別的多，其中月餅的口味就是五花八門的，有五仁餡的，蛋黃餡的，叉燒餡的，紫薯餡的等等，有些朋友也有自己在家製作月餅，那麼紫薯月餅餡的簡單做法是怎樣的呢？
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裏打成泥。
2、鍋裏放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
以上就是紫薯月餅餡的一些簡單做法，在中秋節的時候，大家就可以自己親手製作紫薯月餅給家人吃了，不僅綠色健康，而且經濟實惠，紫薯中的營養物質是十分的高的，所以紫薯月餅對於我們的身體也是有一定幫助的，所以大家可以試一下。
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