大蔥在我們的生活中非常常見，平時炒菜，包包子，包餃子都離不開它，一般來說，人們經常吃的隻有蔥白，大蔥葉雖然在大蔥中占有很大比例，但是卻很少有人喜歡吃，不過一些高手也能把大蔥葉變廢為寶，那麼大蔥葉的做法究竟有哪些呢？下麵就讓我們一起來學習一下吧。
一：蔥葉醬豆腐
1、鍋裏放油，加豆瓣醬爆鍋。
2、添半碗水，燒開了，下豆腐塊，燜3分鍾。
3、加蔥葉、鹽，最後用澱粉勾芡就可以了。
二：香蔥地瓜葉飯
1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，擠幹水份切碎備用。
2.白米洗淨瀝幹水份，放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，舖上作法1地瓜葉碎和薑末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
三：紅蔥拌地瓜葉
1.地瓜葉洗淨，揀除老莖後備用。
2.熱鍋，加入60㏄沙拉油，放入紅蔥末爆香，炒至金黃色取出備用。
3.另取鍋，加入適量水煮滾，加入少許鹽、沙拉油（份量外）後，放入作法1的地瓜葉，煮熟後撈出盛盤，加入調味料和作法2的紅蔥油後拌勻即可。
看到這兒，你知道大蔥葉該如何利用了嗎？其實除了上述的做法，大蔥葉在過水後用來涼拌豆腐，效果和小蔥有異曲同工之妙，我國南方有道很有名的菜式叫做蔥包蛋，也是利用大蔥製成的，所以在下次您家裏有大蔥葉的時候不要浪費，最好利用起來哦。
