竹筍在南方是比較常見並且普通的食材，但是在北方雖然我們能夠在超市或者在市場上買到竹筍，但是哪些都是不新鮮的。來北方已經兩三年了，每次相吃竹筍都非常的困難，因此我爸媽就給我在家挖了許多的竹筍，曬幹後製成了許多的竹筍衣郵寄過來。竹筍衣的做法其實有很多，但是我比較喜歡把它跟排骨放在一起煮，下麵我們就來說說排骨竹筍衣的做法是怎樣的？
食材明細：豬排骨600克、幹竹筍衣100克、大蒜1個、大蔥一根、生薑數片
做法：
1、提前半天將幹竹筍用熱水泡上。
2、將大蒜、將、蔥、花椒準備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！
3、將辣椒切斷備有。
4、將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可
5、焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，薑。蓋蓋壓10分鍾。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6、炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥薑蒜花椒，爆香。
7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再加入少量黃酒
8、上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的辣椒，繼續翻炒。
9、之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10、上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可！
以上就是我比較喜歡的排骨竹筍衣的做法，看著上麵的介紹，你是不是也已經被這股香味迷住了，想要自己也動手試一試啊。如果你是一個比較喜歡吃的朋友，還可以在裏麵放一點茶樹菇或者百合等，這樣就會讓味道變得更加的清香鮮美，舀上一勺湯，含在嘴裏，那滋味真是棒極了。
