黃魚鱉，也就是我們常說的黃魚，黃魚鱉跟黃魚一樣，做法都是很多的， 黃魚鱉可以用來做紅燒的， 也可以用來做清蒸的， 同時還可以還用來做蔥花香黃魚鱉，而黃魚鱉做出的美味十足，營養豐富，多吃黃魚鱉可以加強我們身體的抵抗力，讓身體的免疫增強後更有抵抗力，而黃魚鱉還可以補腦，那麼黃魚鱉都有哪些做法呢?
做法一
1.首先將蔥切段、薑切片，部分切絲，蔥葉對折起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃魚鱉兩麵，斜切一字花刀。
2.準備好黃魚鱉，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，醃製三十分鍾後，再淋入適量蒸魚豉油。
3.準備好一個盤子，鋪上一部分薑片、蔥段，放上黃魚鱉，再鋪上剩餘的薑片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水，將黃魚鱉放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鍾，蒸好後，挑出薑、蔥，放上蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒。
5.鍋中放入油，燒熱，澆於魚身之上，即可享用。
小貼士
1、魚要處理幹淨，魚鱗要去掉，魚腹裏的內髒和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好
2、魚身兩麵都要打花刀，這樣便於入味
做法二
1.首先將薑切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。
2.準備好黃魚鱉，加入薑片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，醃製十分鍾。
3.準備好一個盤子，將黃魚鱉放入盤中，加入薑片、蔥段。
4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃魚鱉，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鍾，即可出鍋，然後，把薑片夾出，放入蔥絲、薑絲。
5.鍋中倒入油，燒熱後澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。
做法三
1.黃魚鱉收拾好，洗淨控幹，背部劃幾刀;準備大蒜約2頭、蔥段薑片適量;幹紅辣椒適量;大料1顆，花椒少許
2.鍋燒熱後加適量油燒熱，將黃魚鱉滑入，煎至兩麵金黃後盛出
3.倒出多餘的油，留一點，爆香幹辣椒、蔥薑蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黃魚鱉
5.烹入醋和白酒，
6.出香味後加入醬油調節顏色
7.加入適量清水，將近沒過魚身即可，調入少許糖和鹽調味，大火燒開後轉中火燉
8.約15分鍾後，待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤
1.主料：黃魚鱉、老幹媽
輔料：植物油、鹽、料酒、蔥薑、小米椒、蒸魚豉油
2.把黃魚鱉洗淨收拾幹淨，蔥、薑、小米椒洗淨切絲
3.用鹽、料酒、蔥薑把黃魚鱉抹均勻醃製20分鍾
4. 盤子裏鋪上蔥薑絲，加黃魚鱉，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油
5.鋪上老幹媽
6.蒸鍋加水，大火燒開，加黃魚鱉，大火蒸10分鍾取出
7.加小米椒圈，熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可
黃魚鱉可以在自己的手上來進行改觀，黃魚鱉也可以做醋味的，如果喜歡吃醋的話那麼就可以做醋味的黃魚鱉，也可以做甜味的，每個地方的黃魚鱉做法都是不同，黃魚鱉也可以做成川味，總之，自己喜歡做成什麼味道的都是可以的， 不過在做的過程中要避免將黃魚鱉煮爛了，這樣外觀不美，影響食欲。
