生活中多吃一些有營養的食物才能更好的維護我們的身體健康，對於身體健康方麵的東西一定要引起我們的高度重視，吃什麼東西比較有營養已經成為了一個熱點話題深入人心，可能很多人對於蛋白質含量高的主食及食物還沒有一個清晰的認識，下麵就讓我們一起來了解一下蛋白質含量高的主食及食物吧。
高蛋白食物的是指蛋白質含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物，但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。優質蛋白是通過食品中蛋白質能滿足人體營養需要的程度對同一食品中熱能滿足人體營養需要的程度比值來評定食品營養價值的優劣。優質蛋白其蛋白質必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，與人體的需要接近，脂肪、膽固醇含量較低，人體吸收利用率高，生物價高。奶、蛋、大豆就是優質蛋白，豆類讓人更能耐餓，而且豆類含有豐富的纖維素和蛋白質，又是一種低熱量的食物。半杯四季豆含有8克纖維素和7克蛋白質，隻含110卡路裏熱量。
1、富含蛋白質食物包括：牲畜的奶,牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,黃豆、大青豆和黑豆等,其中黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、鬆子等幹果類蛋白質的含量均較高.
2、食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而穀類含量較少,蔬菜水果中更少.人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量,而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例.由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高.
3、在植物性食物中,米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長補短,大大提高混合蛋白質的利用率,若再適量補充動物性蛋白質,可大大提高膳食中蛋白質的營養價值.雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高,是膳食中最好的食品.
以上內容為我們介紹了蛋白質含量高的主食及食物，相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識，我們應該盡可能的多食用一些有營養的營養品，對於我們的身體是有百利而無一害的，需要我們每個人引起極大的關注。
