黃瓜的吃法有很多，可涼拌，可生吃，可炒菜等。而醃黃瓜也是比較常吃的一種鹹菜，尤其是酸黃瓜如果醃製的效果好是很下飯的。下麵我們來介紹兩種醃製黃瓜的方法，希望對您帶來一定的幫助。另外也要注意，因為黃瓜被醃製後還是很鹹的，它的鹽分很高，所以不要吃的過多。
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。鮮薑4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油.
醋一定要在幹淨無油的鍋裏燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裏。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上麵，起隔絕空氣的作用。最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
主料：黃瓜500克 2. 用清水洗淨，晾幹水分； 3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次； 5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6. 如上法醃製，1個月左右便成； 7. 食用時取出改刀調入麻油； 8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用.
以上介紹了兩個醃製的方法，對於黃瓜醃製的效果來說，應該做到口感清爽較脆，但也不要過鹹，黃瓜鹹菜可生吃，可拌著吃，放些香油等調料味道特點好，也可炒菜。當然也要注意千萬不要吃的過多，如果人體攝取過多的鹽分對健康是不利的。
