豬肉大蔥餃子餡怎麼做好吃

餃子可以幫助我們促進食欲，還能健脾胃，所以深受大家的喜愛，餃子也是我們中國的一種傳統美食，北方的朋友在除夕的時候都會吃餃子，豬肉是餃子不可缺少的一種材料，而人們最常吃的一種餃子就是豬肉大蔥餃子了，也有很多朋友喜歡沒事的時候自己在家包餃子，那麼豬肉大蔥餃子餡怎麼做呢？

1.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的

2.和成光滑的麵團靜置10-20分鍾備用，將餳好的麵團，放在麵板上繼續揉搓幹淨，這是揉搓麵團後的反麵效果，揉搓的時候按照麵團從外往裏集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

3.從麵團的中間穿開，雙手在中間的洞裏，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀

4.掐斷麵劑子，放在麵板上整形，用刀切成大小均勻的麵團，準備擀製餃子皮

5因為麵製作的光滑筋道，不需要撒入太多的麵粉做墊麵，稍微有一點點麵粉就夠了

6用食指和中指配合，將麵團逐個按扁，按扁後麵團的形狀，這樣方便擀皮用，而且輕易的就擀成很規則的圓形，用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮

7大蔥豬肉餡的製作方法：豬肉、大蔥、薑、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁

8新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大蔥擇洗幹淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎

9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺

11肉餡剁碎變黏即可停止

12將剁好的肉餡裝入調料盆中

13打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味

14攪打均勻上勁即可使用

15餃子的包製方法：

16餃子皮擀好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裏麵抹勻，然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了，將所有的餃子包好備用

17鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋

18餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子

19大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裏，反複做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反複這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟

20餃子裝碗食用，可根據自己的喜好，選擇是否帶餃子湯

提醒一下各位，在製作豬肉大蔥餃子餡的時候，蔥花不能放的太多，不然就會蓋過餃子的鮮味，影響到餃子的口感，在吃了蔥花之後是不宜喝蜂蜜的，這對人體是有害的，還可能會出現腹瀉的情況，大家需要注意一下，喜歡吃餃子的朋友可以按照上麵的方法來製作。