在中國，會有很多的人會選擇吃這個芥菜，將芥菜用來切成絲絲的話，製作涼拌的芥菜絲就好吃了，夏季的時候很多人都願意吃一些涼拌的蔬菜，而不願意吃直接炒的蔬菜，所以說很多人到了夏季的時候就像讓自己學會一道涼拌菜，這樣自己隨時可以享受涼拌菜的做法，那麼這個涼拌芥末的做法有哪些?
做法一
用料: 芥菜、香菇、幹辣椒、花椒、蔥、油、鹽、白糖、味精
涼拌芥菜的做法：
1、芥菜手撕成塊狀涼拌芥菜的做法;
2、清洗備用涼拌芥菜的做法;
3、撕好的芥菜放到開水中焯燙一下涼拌芥菜的做法;
4、撈出控水，晾涼涼拌芥菜的做法;
5、香菇，(我選用的是鮮香菇)清洗幹淨涼拌芥菜的做法;
6、香菇切絲涼拌芥菜的做法;
7、入熱水焯熟，撈出晾涼涼拌芥菜的做法;
8、攥幹水分，備用涼拌芥菜的做法;
9、鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段涼拌芥菜的做法;
10、鍋中放花椒，和蔥段一起炸出香味後，撈出涼拌芥菜的做法;
11、幹辣椒切斷，放入熱油炸香涼拌芥菜的做法;
12、炸好的幹辣椒和油一並倒入處理好的芥菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調勻後即可。
做法二
原料：芥菜一個、香菜、蔥、幹紅辣椒。
做法：
1、芥菜切成細絲備用;
2、香菜和蔥切成碎末，幹紅辣椒切成小段備用;
3、切好的芥菜和香菜蔥末混合;
4、起油鍋，下入幹紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜裏;
5、辣椒油和菜拌勻後，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
做法三
涼拌芥菜絲的做法一：
材料
主料：芥菜一斤
調料：陳醋3-4茶匙(精華材料)，辣椒油5-8茶匙(個人愛好)，麻油，鹽焗雞粉(精華材料)，蒜頭3-4顆(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5課)，鹽(少量1/4茶匙)，金標生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(處理芥菜)：芥菜豎切成兩邊，直接切成絲，備用，切成小段。
2、第二部(放調味料)：放入上述各種調味料攪拌均勻即可。
其實薺菜很多人都說不會做，那是因為很多人在選擇芥菜的時候不知道芥菜到底是什麼，這樣下來就很容易享受不到芥菜的營養，這樣來的話就影響了食欲，也會盲目的選擇芥菜來製作美食，如果好吃的話還不說，但是如果不好吃的話，那麼自己就會在製作美食中自卑，也會浪費食材，這樣是不好的。
