我們通常吃到的雪菜都是醃製過的，那麼，雪菜的醃製方法有哪些呢？這是很多農村的人都知道的。但是對於大多數城裏人一般都是不知道的。因為在很多地區的農村都有這樣的習慣，那就是在過年之前，把雪菜醃製好，等到來年的時候再來食用，這通常是寓意豐收的意思，具體的也不清楚。
很多人喜歡在吃粥的時候吃雪菜，因為雪菜經過醃製之後都是比較鹹的，所以就粥吃起來比較好吃，一方麵粥不會覺得那麼淡，而雪菜吃起來也不會那麼鹹了。當然現實中關於雪菜的吃法還是有很多種的。下麵就先來介紹下雪菜的醃製方法。
雪菜是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。
雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為“四季雪菜”（排菜）。
雪裏蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
性味歸經：性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
雪菜的醃製方法如下：
1、將買來的雪裏蕻洗淨晾幹---可用繩子串起來掛著晾；
2、撒上適當的鹽揉勻，用鹽量大概是十斤雪裏蕻用半斤鹽---隻是大概哦；
3、雪裏蕻放缸裏用石頭壓著，前兩三天每天翻缸一次，待出水後就用鹹水泡著不用翻了；
4、十天半個月左右，美味的醃雪裏蕻就醃好可以開吃嘍！
注意：
1、醃雪裏蕻一定要用重物壓著，不然會浮在上麵。
2、前幾天記得每天翻缸，不然很容易長白毛哦！待出水後完全將菜埋住就好多了。
3、醃製鹹菜時間要到，據說鹽在第三、四、五天至十天左右時會釋放一種毒素，不易食用呢！
通過上麵關於雪菜的醃製方法的詳細介紹，我們不僅知道了該如何來醃製雪菜，而且同時我們還了解到關於雪菜的醃製過程中以及醃製好之後的一些注意事項。所以在大家以後再次醃製雪菜的時候，就一定要注意好這些方麵，以免再犯相同的錯誤。
