秋葵，在有的地方又被叫做洋辣椒，它的味道比較鮮嫩，汁水比較多，吃再多也不會膩，自從十七世紀從非洲傳到我國後，受到了很多人的歡迎，它的做法也是多種多樣的，有的人認為秋葵在食用之前需要焯水才能吃，這種說法是真的嗎？下麵就讓我們一起來了解一下吧。
一：秋葵需要焯水
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
二：秋葵焯水的步驟和方法
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鍾以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裏麵的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裏加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水麵上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鍾，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜肴了。
看完了上文的介紹，相信您已經知道了，秋葵是需要焯水的，這樣才能保存它原有的營養，秋葵的吃法也是多種多樣的，你可以用它來做下麵時的配菜，也可以用來涼拌，先天的時候將涼拌後的秋葵放在冰箱裏冷藏，效果會更佳。
