不知道大家有沒有喜歡做菜的朋友們，今天給大家推薦一道來自雲南的菜肴，雲南風味的菜肴不知道大家會不會做呢？這道菜的主要的材料是雞和蘑菇，不過不是小雞燉蘑菇哦，叫香菇炒雞塊。這道菜裏邊的肌肉是酥爛的，而且香菇的香味甜美，吃一口就會讓你喜歡，回味無窮。下麵跟大家說一些它的做法。
準備好材料，雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
將香菇衝洗幹淨。
香菇瀝幹水份後放入碗內，上鍋蒸10分鍾左右。
蒸好後取出香菇，去掉根底，在表麵劃出十字花刀，再瀝幹水分。
等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝幹水分，再剁成塊。（也可以將雞翅換成整隻雞來製作）
放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鍾。
鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。
煎製雞快表麵微微變黃即可乘出。
鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。
把雞肉塊放入翻炒會。
加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鍾。
加入清湯，半沒過雞翅。
蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鍾左右。（具體時間視雞翅的量來定）
等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入
最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
蒸過的香菇味道會更香，營養更容易被吸收。
可以換成用油炸的方式來炸雞翅，隻是覺得費油就沒用。
雞翅提前已經用鹽醃漬過了，所以在炒至上色的過程中我隻加了一點點進去；具體調料的量可根據自己家的口味增減。
雞翅上可能會有殘留的雞毛，等到解凍好後，再清除幹淨。
上麵說的做法你學會了嗎？香菇炒雞塊是一個營養特別豐富的雲南風味的菜肴，香菇的蛋白含量很高，而且脂肪和熱量的含量很低，並且還有豐富的維生素和礦物質。所以這是一種優質的保健食品。不但適合老年人食用還是和青年人食用，建議大家一定要試一下哦。
