上高三的時候，那時候正好流行喝六個核桃，每次媽媽來學校看我，總會提著一箱六個核桃說是用來提高我的記憶力的。核桃是很多人喜歡吃的堅果了，它核桃仁中富含豐富的營養物質，它可以炒著吃，生吃，也可以榨油。不過很少聽到有人將核桃仁炒著吃，怎麼炒也是一個問題。
1 將橙皮和青檸皮切成細絲。
2 中火加熱鍋中的油，待燒至五成熱時將核桃仁放入，轉小火慢慢炸製3分鍾，然後取出瀝幹油分待用。
3 鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，再小火慢慢攪炒至融化上色，然後迅速倒入甜麵醬和核桃仁，將核桃仁上均勻的裹上一層糖稀，最後放入盤中撒入白芝麻、橙皮絲和青檸皮絲即可。
美食背後的故事
河北有句“順口溜”說的是“保定府三件寶：鐵球(掌中把玩)、麵醬、春不老(醃菜)”。於是為了使這道菜更出彩，使用已有300多年曆史的保定“槐茂”牌甜麵醬。據說當年慈禧太後品嚐到用槐茂麵醬醬漬的醬菜後讚許不已，賜名“太平菜”，不知道這道小菜能不能趕上禦膳的水準呢?
小貼士
1.炸生核桃仁的步驟類似炸花生米，晾涼後顏色較炸時深。
2.這道菜冷吃熱吃均可，若是邀上三兩知幾好友對月小酌，夫複何求。
核桃仁的營養作用：
1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
2、消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
炒核桃仁的方法還有很多，就不向大家一一介紹了。雖然核桃仁含有人體需要的微量元素，但是過多食用反而會適得其反。一般來說，。每天服用核桃仁的重量應在40克左右，大約是四五個核桃這樣。核桃裏含有很高的脂肪量，想要減肥的或者高血脂的朋友也要少食哦。
