相信韭菜餡餅是絕大多數人都很喜歡的一道小吃，金燦燦的外殼咬起來十分有口感並且酥脆，韭菜，豆腐，雞蛋等包在一起非常有營養而且口感細膩爽滑，很多人都喜歡吃韭菜陷餅，但是很多人卻並不會做韭菜陷餅，我今天就來教教大家，讓您足不出戶在家自己動手就可以吃到美食。是不是很有誘惑力呢？
原產東亞，我國栽培曆史悠久，分布廣泛，尤以東北所產者品質較佳。非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用種的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數。
由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃鬱，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。
韭菜餡餅是一種主食。電餅鐺也可以人工操作，視自家食物成熟度，可以比電腦設定多或者少用時間。用麻花做內餡，可以有效吸收韭菜水分，保持餡料的幹爽度。
韭菜餡餅原料：
麵粉、韭菜、雞蛋
烹飪過程：
1、麵粉入大碗，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成麵團；
2、麵團揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鍾左右)；這時將洗淨的韭菜切成小段，控幹水分；
3、將麵團搓成長條後切成小劑子、按扁，擀成圓形麵皮；
4、一片麵皮上放適量韭菜，中間用筷子撥個小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當攪拌後撒上鹽（最後撒鹽可以避免韭菜出水）蓋上另一塊麵皮，兩張麵皮周圍捏成花邊；
5、鍋內放少許油，放入餡餅，兩麵小火煎熟。
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。韭菜餡餅的做法是不是並不難呢？我們在製作美食的時候，切記一定不能浮躁。而且韭菜一定不能吃的過量，因為韭菜不容易消化，過多食用容易增加腸胃的負擔。
