大家都知道北方一到春天就會吃筍，春筍也是最嫩最好吃的，還有的地方會上市甜龍竹，也就是俗稱的甜竹筍，他的筍肉是非常厚實，吃起來十分的脆嫩，而且鮮甜可口，豐富的活性纖維可以促進腸道蠕動，香菇也是大家很喜歡的一種菌類，所以今天就來教大家做一道香菇炒竹筍，接下來讓我們看一看怎麼做吧！
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中麥菜甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑製癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益
食材主料 香菇15朵 甜竹筍400g
輔料 油適量 鹽適量 蔥少許 薑少許 蒜少許 蠔油2湯匙 老抽1小匙 雞粉1小匙 水澱粉適量 香油少許
步驟1.香菇提前用水泡發兩小時以上。
2.泡發的香菇洗淨泥沙後切成兩半備用
3.甜竹筍切成稍厚一些的片狀。
4.蔥切小段，薑蒜切片備用。
5.把切好的甜竹筍放入沸水鍋中焯一下水去除部分草酸，香菇也焯一下水後撈出。
6.熱鍋冷油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
7.放入竹筍和香菇翻炒翻炒。
8.放入蠔油、老抽、雞精和少量的鹽翻炒均勻。
9.倒入少量水，蓋上蓋子中小火燒一會。
10.待汁快收完時，勾入一些水澱粉，並淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
小貼士1、竹筍雖然美味，但含有一定的草酸，所以竹筍焯焯水可去除部分的草酸。
2、蠔油、老抽、雞粉都含有一定的鹽分，此菜要根據個人口味不放鹽或少放鹽。
其實做法是非常簡單的，我所說出來的步驟都是非常詳細，所以大家可能會覺得比較麻煩，但是按照步驟一步一步來其實是很簡單的，並且香菇和竹筍還有那麼高的營養價值，即便是做法麻煩大家也是非常值得的。
