大部分人以為在做排骨湯的時候,隻是簡單把排骨洗幹淨之後放入鍋中,加入配料上鍋就可以製作了,其實想要作出好喝美味的排骨湯,必須要付出一定的時間和功夫,這樣才能夠把它做得好喝得的,豐富的生活,那麼今天就來為大家介紹一道魷魚蓮藕排骨湯家常做法,保證能夠滿足大家的味蕾。
一道老火湯隻要三樣齊備,沒有不好喝的,一是食材,要新鮮搭配對味、二是時間,通常需要4個小時、三是器皿,選用砂鍋或者瓦煲,或用天然材質如陶瓷或紫砂等做成的電煲。現在的人總是浮躁,什麼事情都希望走捷徑、速成,其實做人做事好比燉湯,踏踏實實,一步一個腳印,你付出多少自然就收獲多少,功夫到了,湯自然好喝。
魷魚幹蓮藕排骨湯
老火湯----魷魚幹蓮藕排骨湯
材料:一片小魷魚幹、排骨、蓮藕、花生
調味料;薑兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
魷魚幹蓮藕排骨湯的做法
1、魷魚幹泡發,煮鍋放足量的水燒開,放入排骨和魷魚幹煮兩分鍾左右,然後關火撈出食材,用冷水衝洗幹淨,瀝幹備用。
魷魚幹蓮藕排骨湯做法步驟1-2
2、瓦煲加冷水(大約是燉好後的分量再加入三分之一的量)然後放入汆燙好的排骨、魷魚幹和花生米、薑、蒜、中火煮開,倒入料酒,放約4分之一茶匙的糖,蓋上小火再煮30分鍾左右。
3、蓮藕切塊,衝水瀝幹,放入瓦煲,小火繼續燉3~4小時。
4、在關火前10分鍾放鹽調味。
魷魚幹蓮藕排骨湯做法步驟3-4
煲湯小貼士
1、魷魚幹可以用八爪魚幹、幹貝替代,這些食材都可以增添湯的鮮味,但不可過多。蓮藕選用老一些的,燉好後的口感軟糯。
2、如果用電煲,可以一次放足材料。
3、燉湯過程中每隔1小時去攪動翻動下,以防粘鍋。
4、大蒜煮到最後已經融化,味道並不明顯,不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最後放入,也可以切一些小蔥調味。
以上為大家介紹的由於魷魚蓮藕排骨湯家常做法,排骨湯要做的越久越高,排骨最好需要砂鍋和高壓鍋,加入配料上鍋製作出好和美味的健康營養排骨湯,這道湯補鈣的同時可以強身健體。