很多人在吃白菜的時候就會選擇將這個白菜根扔掉，就意味這個白菜中隻有白菜的葉子才是可以吃到，而白菜根根本不能吃，相信有這樣想法的人還不少，如果在吃白菜的時候將白菜根給扔掉的話，那麼就是會錯過這個白菜根的利用價值和白菜根的所以功效，吃白菜根對人們來說有很多好處的，那麼白菜根要用價值到底有哪些呢?
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗方，其方法是用白菜幹根加紅糖、薑片、水煎服，或用白菜根三個，大蔥根七個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗淨切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可風效。白菜子則可解酒，對於酒醉不醒者，可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效。對於氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生薑解之。
白菜有百菜之王的美稱，它營養豐富，據測定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白質1.1克，碳水化合物2.1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克。還含有豐富的維生素A、維生素B1、B2和維生素C等。它含有的鈣和維生素C甚至比蘋果和梨還要高，大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬。
白菜“通利腸胃，除胸中煩，解消渴”，還有消食解酒，清熱止咳的功能。它還可以抑製人體對亞硝酸胺的吸收與合成，有防癌抗癌的效果。據日本學者研究認為，白菜抗氧化“鏽蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，對預防乳腺癌有益。我國民間素有用帶根白菜120克，佐以生薑、蔥白各10克，煨湯服之，防治感冒與咳嗽。取白菜心沸水焯一下切碎，加適量精鹽、香醋、白糖、澆以麻油涼拌食之，醒酒頗佳。常取白菜250克與20克蝦仁炒食，對腎虛防痿有一定效果。此外將白菜碾壓成網狀，敷在臉部，經常更換，可消除青年人的粉刺;將它放在大陽穴上，還可以減輕頭痛呢!
這些就是關於這個白菜根的各種利用價值，這個白菜根還有很多藥效，這個白菜根吃了之後還有治療疾病的效果，而選擇白菜根的製作方法也是很多，在吃白菜根的同時也要注意少量吃，但是最好是要煮熟，白菜根煮熟了之後吃的話效果才會更好，吃白菜根也可用來煮湯。
