龍蝦，大家都是吃過的，雖然肉不太多，可是在吃的時候卻特別的美味，而且大家同時也知道龍蝦是在髒差的陰溝裏麵的一種蝦類，我們一般吃的時候主要是在外麵，難免會擔心清洗不幹淨的情況，不過在家裏自己做的話就可以放心了，那麼油燜大蝦的做法之龍蝦怎麼做？通過下麵的介紹我們來進行一下了解。
用料
小龍蝦 3斤
大蒜、生薑適量 幹辣椒適量 香料適量 料酒 醬油 陳醋 白砂糖
油燜大蝦（小龍蝦）的做法：
1、準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料衝水備用。
2、鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。期間可以嚐嚐湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
3、差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
通過上述的介紹，我們知道了油燜大蝦的做法之龍蝦怎麼做，在購買龍蝦的時候我們盡量的選擇清水蝦，而且在清洗的時候要先用醋泡一會，這樣龍蝦可以把裏麵的泥吐出來，然後用清水衝洗就可以了，在做的時候主要注意火候。
