肥腸是我們生活當中的一種美食，特別是紅燒肥腸吃到嘴裏的時候又滑又嫩，口感特別的好，而且肥腸營養也特別豐富，在日常的餐桌上，肥腸成了人們最愛的菜肴，不過也有好多的朋友不喜歡吃，不但怕胖，也怕油膩，那麼燒肥腸的做法大全之紅燒肥腸怎麼做？通過下麵的介紹我們來進行一下了解。
一、紅燒肥腸
主料
豬大腸 (適量)
輔料
麵條 (適量) 蔬菜 (適量) 香蔥 (適量) 香菜 (適量)
紅燒肥腸的做法：
1用鹽和白酒反複把大腸清洗幹淨。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生後撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、薑、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒過大腸燒開。
8小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9裝盤端出。
10酸辣肥腸麵作料的調法：先往碗裏加兩勺醬油，一勺醋，薑蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸麵：調料和上述基本一樣，隻需少放一勺醋。
二、大蒜紅燒肥腸的做法
1、汆過水以後的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香（菜油不要太多，肥腸本來會出油）
2、煸製的過程中加入：桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老薑和白酒
3、香料下鍋以後繼續中小火煸炒，讓香料的香味熗入肥腸中
4、肥腸全部吐油並微微發脆時加入郫縣老豆瓣醬一勺（豆瓣醬有鹹味無需再加鹽）
5、豆瓣醬下鍋以後繼續煸炒至豆瓣醬出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同時加入大蒜後大火燒開轉中小火加蓋悶1個小時左右（喜歡肥腸軟點的可以再燜1小時）
9、起鍋前用大火收汁後出鍋裝盤
通過上述的介紹，我們知道了兩種燒肥腸的做法有什麼了，這兩種方法都特別的簡單，我們在家裏的時候就可以輕鬆的做出來，而且紅燒的肥腸感覺也不是那麼的油膩，另外肥腸的做法也特別多，做的時候我們根據自己的口味來選擇。
