藍莓是一種營養價值非常豐富的水果，而且酸甜適中，所以很多人們都特別的喜歡去吃藍莓，但是更多人都會將藍莓做成藍莓醬的，這種藍莓醬主要就是用於麵包上麵的，尤其是在早上的時候大家總是會用藍莓配麵包吃，這樣的話就可以促進自己的食欲，不光是這樣的藍莓裏麵的營養價值要比藍莓更加的豐富，所以下麵我們就一起來了解一下藍莓醬的營養價值。
一、常規營養成分
藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇後”的確是名符其實!
二、特殊營養成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方麵作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症(肺癌、食管癌等)有明顯的抑製作用，同時抗氧化作用也非常強大。
其實藍莓是被稱之為水果皇後，這樣就可見藍莓的營養價值是有多高，不但是含有蛋白質，還有維生素等非常常規的營養成分，而且還具有很好的抑製癌症的物質，比如說裏麵含有的酚酸，這就是可以預防食管癌，還有肺癌等癌症的，所以如果是經常吃的話就可以很好的去降低患上這些癌症的幾率。
