紅花是一種使用範圍較為廣泛的中藥，當我們有個跌打損傷的時候都會用到紅花，其實紅花不僅可以用來做藥，它的籽還可以和油菜籽一樣榨油，紅花籽油不光好吃，營養價值還很高，那麼，紅花籽油的功效和作用具體都有哪些呢？下麵就讓我們一起來了解一下這個問題吧。
一：紅花籽油的功效與作用
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由於其主要成分是亞油酸，是食物有種含亞油酸最高的油，所以營養價值特別高，並能起到防止人體血清膽固醇在血管壁裏沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用於製造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、穀維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油”。
二:紅花籽油的特點
紅花油具有特別高的抗凍性、穩定的香味和清亮的色澤等特性，可用來調製的食品有調味醬汁、法國調味料、冰凍甜點心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再製奶和仿酸奶等，並特別適用於低溫下需保持穩定和風味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及麵包起酥油等。在多組分複合型食品中，紅花油有利於成品在較寬的溫度範圍內保持成型。此外，紅花油及以其為原料生產的單甘酯，用於奶油和黃油塗抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。
好了，看完了上文的介紹，相信您對於紅花籽油的功效和作用都有哪些這個問題已經有了一定的認識了，但是現在市麵上賣的紅花籽油不一定是真的紅花籽做成的，您在購買的時候要注意鑒別，紅花籽油的顏色看起來要比其他的植物油更加清淡一點兒。
